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第431章 鲜香味美的猪蹄皮冻有了新名字

待铁锅里的香料和食盐略凉上一些,用细漏勺把香料筛出来,放在石臼里捣碎,这样便于腌肉时更入味些。

香料因为是炒过的,哪怕是像八角和桂皮这样很硬的,也很容易碎成小颗粒。

再用细筛过上一遍,再重复一次,就可以把捣成粉末状的香料和粗盐混合,拿来腌肉了。

拿过一个大的陶盆,把混和好的腌肉调料全部倒进去,把已经晾干的条肉一条一条的放到盆子里用手揉制。

等到肉的每个面上都均匀沾上一层腌肉料,提起来抖一抖,抖掉多余的粗盐。

放到准备好的大盆子里,上面再倒扣一个盆口稍小的陶盆,就可以密封腌制了。

把肉全部沾一遍腌肉料后,沈钰和玉桃两人合力把大盆子搬到院子南面的墙角,这里太阳照不到又比较通风,放冬天的食材最合适。

沈钰又在倒扣的盆子上压了块石头,让

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