郑思思要刘婶子多煮点米饭,今天让大吃饱。
几个跟着做饭的婆子真的很感动,直说东家是活菩萨,对他们这些卖苦力的下人们这么和善,这么重视和爱护。
特别是看东家炒竹鼠的时候,放料很足,放了她们不认识的辣椒,还放了半坛子白酒,难怪闻着气味就这么香。
其实郑思思还偷渡出来半碗料酒去腥的,没让她们看到。
以前她们也逮过竹鼠,但做出来肉的味道又腥又柴,嚼不动,不好吃又浪费油盐,后来也就没有人去逮了。所以山里竹鼠还是很多的,能让郑思思她们一找就两窝。
百多人的饭菜确实忙了一下午,等焖的煮的炖的都差不多了,郑思思看快到下工的时间,就开始边春笋炒肉。
这个菜简单,因为份量足,还是做了两锅炒,先将肉下锅稍微炒了一下,然后出锅等会用,再放了很多油炒春笋,等笋子炒香了再放肉进去,没有什么配料,就放了大蒜叶和一点干辣椒粉,没一会儿就出锅了。
郑思思没放太多辣椒粉,就点缀一下,怕多了辣着他们,少点先让他们接受这个味。
闻着这个香味,几个帮忙做饭的婆子就问:“东家,我们炒出来的笋子又苦又涩,根本不能吃,您这炒的怎么这么香。”
郑思思说:“我刚才怎么炒你们也看到了,炒笋子要放肉,能综合笋子的味道。还有笋子剥皮后不能用水洗,洗了就又苦又涩。”
有人回道:“难怪了,我们剥皮后笋子弄脏了,就用水洗,难怪不好吃,今天学到了,以后桌上又多道菜了。”
炒完笋子炒肉郑思思就安排刘婶子炒白菜:“刘婶子,炒白菜的时候多放油,油多炒出来的菜才好吃。”
郑思思自己则做凉拌鱼腥草和凉拌香椿。鱼腥草她直接用热水清洗,再切碎,这里的鱼腥草都是野生的,不像现代都是人工培植,有化肥等有害物质,需要热水烫。
将香椿切成小节,放热水锅里烫了一下就捞出滤水。
将两样食材各装了一盆,放油盐酱醋辣椒粉,可惜这里没有鸡精味精。
烧了点热油,等油很热水了淋在辣椒粉上,然后拿筷子拌均匀就可以了,最后郑思思又放了点香油。
闻着这味道,郑思思自己都流口水了。
菜已经准备齐,安排几人分菜,都摆在拆下来的门板上,喊来侍卫们将菜传到晒谷场去。
郑思思最后还有一个香椿
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