酒曲已经做好了，今日就可以酿酒了。
两种酒曲，两种原料，两道原浆，两种酒。
伍桐做的第一道酒是用稻谷酿酒，连壳酿酒，这不是大众的酿酒法，而是小部分区域的古艺，这种方法是他在岳阳学到的。
稻谷先蒸一遍，然后放凉沥干，再上蒸笼，摊开，撒酒曲，搅拌，盖上竹席，等十二个时辰。
趁着这功夫，伍桐又将高粱煮好。
在北边高粱酒酿造的烧刀子度数奇高，又烈又辣，而后来改良酿造出来的二锅头则只烈不辣，醇厚绵香，要是再埋上几个月，等酒精醇化，酒香更浓。
伍桐酿的便是这第二锅烧制的锅头酒，即为二锅头！
酿酒的原料都在房间里摆着，伍桐坐在庭院闭着眼睛，他在反思这些步骤，这是他第一次独自酿酒。
以前他只是知道方法，却没有实践过，这是他第一次实践，所以万
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